Uma das zonas produtivas mais altas do Brasil – atingindo até 1,4 mil metros acima do mar-, a região do Planalto Catarinense tem temperaturas muito baixas, chegando até nevar em algumas épocas do ano. Este clima, aliado a um solo basáltico, determina um ciclo mais longo da videira, com a colheita mais tardia das uvas em relação às demais regiões produtoras de vinhos finos do Sul do Brasil. Por lá, são elaborados vinhos finos tranquilos e, nos últimos anos, espumantes finos. As vinícolas da região concentram-se nas cidades de São Joaquim, como a Suzin e Villaggio Conti, além de Campos Novos e Caçador.